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　　中秋节是家庭团聚的温馨节庆，为迎接今年9月15日的中秋佳节，一直深受大众欢迎的半岛酒店月饼 (The Peninsula Mooncakes) 现己上市。除香港旗舰店、香港国际机场分店、上海和北京的半岛精品店外，同时也将于广州、深圳、杭州、南京、苏州、无锡、新加坡和台湾等多个城市的指定销售点发售。

　　源自1986年香港半岛酒店嘉麟楼的独家配方半岛酒店迷你奶黄月饼，以创新的奶黄特色馅料，取代传统以莲蓉及蛋黄为馅料的月饼制作方法。为了保证月饼的纯正口味，特别聘请前嘉麟楼点心师叶永华担任半岛酒店集团点心大使及月饼顾问。叶师傅在1966年成为中厨学徒，并于1986年加入半岛酒店嘉麟楼，连同他在内的五个点心师傅，每天制造10,000至12,000个点心。中秋佳节将至，叶师傅会全力确保所有以独家配方制造的月饼，符合半岛酒店月饼一贯的优质出品。

　　【对话叶师傅：为你揭开绝世奶黄月好吃的秘密】

　　近日叶永华师傅现身广州太古汇，为广州媒体带来了一场别开生面的月饼DIY课堂，为此编辑们借此机会得以采访到半岛酒店集团点心大使及月饼顾问叶永华师傅，为你揭开奶黄月受欢迎的奥秘。

　　1.请问是什么样的灵感和契机让您创造了这款绝世好吃的奶黄馅，其中有什么故事和我们分享下吗？

　　叶永华师傅：我1986年进入半岛酒店做点心，接近中秋，公司让我制作月饼给酒店客人。我当时想传统的月饼做出来没什么特色，甚至做出来未必做的有传统月饼好吃。于是就想到客人们都很喜欢的奶黄包，不如就用奶黄加上牛油的皮，制作成月饼的形，结果客人很喜欢；1987年就开始卖月饼了，有大量的客人要买。

　　2.最初的奶黄月和现在的奶黄月配料做法都是一样吗？还是每年会不断改良？

　　叶永华师傅：最初的奶黄月饼配料跟现在是一样的，有尝试过去改良，发现还是最初的配方是最好吃的，于是就一直保存原来的配料。在做法上有小小改变，在半岛酒店内售卖的月饼是纯手工制作，而销售点卖的是半手工制作的，因为销量太大，完全用手工制作做不出那么多的月饼，只能选用好料，搭配半机器制作，做出口味一样的奶黄月。

　　3.奶黄和饼皮都是分开的秘笈是什么？

　　叶永华师傅：传统月饼的饼皮用的是猪油，而奶黄月饼皮用黄油制作，再者馅料柔软，皮跟馅四六分成(四成皮，六成馅料)，故成品能保证馅皮分开。

　　4.香港半岛酒店的奶黄月饼与其它奶黄月相比有什么优势？

　　叶永华师傅：奶黄月用料是西式的，做法却是中式的，可谓是一款中西合璧的月饼。而且用料特别下本，品质有保障。如鸡蛋选用美国鸡蛋，牛油是法国的，都是使用固定的品牌，保证最原始的味道。

　　5.往年最高纪录卖了多少？

　　叶永华师傅：每年差不多都是半百万(50万)的销售额。

　　6.广州目前有哪几个点可以买到奶黄月？需要提前预定吗？广州的产品也是统一由香港制作吗？

　　叶永华师傅：广州目前只有太古汇一家。消费者可在8月5日到9月15日到太古汇的半岛奶黄月精品店定点卖购买。先到先得，为了保证能买到，最好提前预订；或者到天猫半岛奶黄月官网购买。所有奶黄月饼都是统一在香港制作的，没有其它代加工点。

　　7.奶黄月如此受欢迎，市场上仿造品甚多，如何辨别真假？

　　叶永华师傅：最好到专卖店购买，或者到天猫唯一的半岛酒店专卖店购买。通过正规渠道且有发票的才是正品。其他方式购买到的奶黄月饼都不能保证是香港半岛酒店的奶黄月。

　　8.中秋吃奶黄月，是直接打开吃？还是要用微波炉叮热？ 配茶还是配什么吃最佳？