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盈利是想都不敢想的事，一天的营业额只达到平时的百分之十几。殷论杰预计，餐饮业还得要半年的缓冲期，加上房租、人工费等等，光靠做外卖，这段时间店里可能要亏损一百多万元。

“其实整个餐饮行业都一样，只是对我们来说，更困难一些。”

现在，殷论杰店里的股份又回来了45%。

“几个先前买我股份的股东给我打电话，说能不能退股。他们买股份，是看当时的报道，相信我能东山再起，现在明摆着要亏，当然想退钱了。按道理说不能退，但他们也没想到会承受这么大的风险，也不知道还要亏多久，我肯定得让他们退，不过，我没钱，只能打欠条说一年以后还，他们都同意了。”

“唉，其实他们已经亏不少了，这钱放在我这里一年，我也没办法付给他们利息。”

现在，殷论杰一天是这样的：

早上，6点半上班，检测原材料品质，所有原材料产地都可以追溯。

7点半，开车统一接员工上班。

8点半开早会，主讲防疫要点。

10点，检查外卖出品。

11点，骑上电瓶车，跟员工一起送外卖。

中午1点半，开始吃午饭。

下午3点到4点，给员工培训，这是给下一步全面营业做准备。

他在朋友圈给自己打广告：防疫安全不放松，工作美味不辜负。川味人家全力保障您的一日二餐，南部商务区辛苦工作的您，订餐请骚扰我。

“经过奉化大火事件后，我一辈子追求的东西就是安全、卫生、美味、服务。”他相信，只要店在，就是一点火星。星星之火，总会燎原，一切都会好的，“我们所有员工，都相信未来是美好的。”

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